保育员个人工作总结10篇
总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，是时候写一份总结了。那么总结要注意有什么内容呢？以下是小编为大家整理的保育员个人工作总结10篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
保育员个人工作总结10篇1
时间总是过的那样快，一晃在金色童年担任保育工作已经又是一个学期，在这学期里，有欢乐也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的进步，现将这学期的工作总结如下，以便于以后在工作中更加提升自己的工作水平。
一、纪律方面：
本人能遵守园里的各项管理制度，热爱集体，能坚守工作岗位，不迟到，不早退，对幼儿一视同仁，和同事相处融洽，服从领导的分配。有时班上出现问题，可以和老师商量着一起解决。
二、卫生方面：
早上来园第一件事就是打开窗户通风，搞好教室和走廊的卫生，并将幼儿的杯子清洗干净。打好茶水，迎接小朋友的到来，厕所随时保持无异味，用84稀释液消毒，清洁工具分类摆放，幼儿的毛巾每天用84侵泡并洗净，以防交叉感染。每天下午放学后教室、寝室都用紫外线消毒，并放有艾条驱除细菌。各项消毒工作都是严格按制度执行。
三、保育方面：
根据天气的变化，及时为幼儿增减衣物，给幼儿不定时的更换隔汗巾，一天中，多次引导幼儿喝白开水，在进餐方面，力求每一个小朋友都吃得饱饱的，遇到有些不太爱吃饭的小朋友，每次都会耐心的给他们喂完。午睡时，多次的来回巡视，给幼儿盖好被子，密切注意有没有发烧或者是不舒服的小朋友，做到每个小朋友每天都能按时来园上学。
当然，在这半年中，我也存在这样那样的缺点。但我觉得只要自己不断的学习业务知识，多请教有经验的老师，多和孩子沟通。相信在以后的工作中，会有更大的进步。时间在幼儿的成长中，很快的就过去了，对于我个人，要学的东西、知识还有很多，无论是教育，还是保育，都是我学习的目标。把好的方面坚持住，不够的地方向别人学习。使自己成为一名合格的保育老师。
保育员个人工作总结10篇2
一个学期转眼就过去了，在幼儿园领导的指导下，在同事们的关心和帮助下，使我学会了很多，也使我干好了我的本职工作，这里，我也该总结一下过去的工作经验，以便更好地提高自己的各项工作水平。
一、在这个学期里，本人能够遵守园内的各项规章制度，热爱集体，能坚守工作岗位，不迟到、不早退，无事不请假，对幼儿一视同仁，与同事相处融洽。服从领导的分配，乐意接受各项任务，并且尽力把它完成。班上出现问题，能够与班上的老师共同商量解决。积极认真的参加保育员及其他的各种学习，每次学习都认真的做好笔记，在工作中遇到有问题时，做到早发现早解决，主动听取保健老师的意见，经常与保健老师交流。
二、我是第一次接触保育工作，这学期我是大班的保育员，经过了一个漫长的暑假生活，刚开学许多孩子都不适应幼儿园的生活，早上有的小朋友要哭要闹，这时我就用亲切的语调，友善的笑容，像妈妈一样的去吸引幼儿，让幼儿很快的适应幼儿园的生活，把孩子当做自己的孩子，从内心去关心他们。
三、每天早上来园，首先做到开窗通风，搞好室内外卫生，保证环境、物品的清洁整齐。做好晨间各项准备工作。保持卫生区地面干净、无污物、无积水，盥洗室地面洁净干燥、无积水、水池及墙壁无污物，每天清洗毛巾及水杯，保证水杯清洁，厕所保持无异味、地面干燥洁净、清洁用具挂放整齐、不堆放垃圾，活动室物品摆放整齐，教具、玩具洁净无尘土，幼儿被褥叠放整齐，严格执行一日卫生消毒，各种资料记录清晰。
四、在卫生保健方面，我以培养幼儿各种生活习惯为主，帮助幼儿认识自己的杯子，培养幼儿饭前便后要洗手，饭后要擦嘴，漱口的好习惯。班中有个别孩子有挑食的坏习惯，我就给他讲道理说明挑食的坏处，同时适当的鼓励他，渐渐的这些孩子有了进步，变得爱吃饭了，有的还主动要求老师添饭、添菜，孩子们的变化使我变得非常高兴。
通过一学期的努力和学习，从刚开始对工作的不熟悉到现在的得心应手，这些都离不开领导和同事对我的帮助，当然，我在工作中也有粗心，有做得不周的地方，在今后的工作中，我一定不断总结经验，吸取教训，争取把工作做得更好。
保育员个人工作总结10篇3
时光匆匆，不经意间一学期又过去了，在这一学期里有欢乐也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的进步。这里，我也该整理一下我的思绪，总结过去了的工作经验，以便更好地提高自己的各项工作水平。
本人这一学期带的是小班，主要是配合我班二位老师的教育工作，努力完成自己分管的保教任务，以下我谈谈这半年的工作情况：
在卫生保健方面，我以培养幼儿各项生活习惯为主，帮助幼儿认识自己的杯子毛巾，学习男女分恻的习惯。培养幼儿饭前便后洗手，饭后擦嘴的良好习惯，督促幼儿多喝开水。由于我们班年龄小的幼儿很多，自理能力差，因此在大小便时都要给予帮助，有的还经常不大小便解在裤子上，这时我就给他们擦好身子，换上干净的衣裤，把湿裤子洗好。活动时，对出汗过多的幼儿及时擦汗，以防感冒。对体弱多病的幼儿给予特别瞻顾。我每天认真做好消毒和打扫卫生工作，加强幼儿的保健卫生。做好预防幼儿常见疾病的工作，常晒被子、枕头，减少细菌滋生。手足口病肆意的季节，我服从领导安排更加强消毒工作，提高警惕，一有特殊情况就向保健杨老师汇报。
生活老师对幼儿来说，也是很是很重要的，因为他们的一天生活都由你管理，所以要想成为幼儿的知心朋友，要得到每一位幼儿的信任，需要付出很多的汗水，要用自己的热情和爱心去感染他们。通过半学期的共同生活和学习我与幼儿建立了更深厚的感情，听到孩子们开心的笑声，看到他们甜甜的笑脸，我深深地为自己的这份职业感到自豪和骄傲。
时间在幼儿的成长中过去了，对于我个人，要学习的东西、知识还有很多，无论是教育还是保育，都是我学习的目标。要把好的方面坚持住，不够的地方像别人学习，把别人身上的精华吸取过来，使自己成为德育、教育、保育都合格的教师。
保育员个人工作总结10篇4
一转眼间又到了总结一个学期工作的时间了，做为一名保育员。尽职尽则地完成了自己的本职工作，很荣幸能与各位老师共同进步，携手共创美好的明天，园林的花朵依靠我们共同栽培和灌养，接下来我从以下几点方面总结如下：
一、指导思想
认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》精神，严格遵守认真学习保育知识，提高保育质量。积极参与园里举行的各种保育学习活动，努力提高自身素质。
二、主要工作
坚持每天的消毒工作，使孩子在整洁舒适的环境中健康成长，为幼儿营造通风、干净、温馨的学习环境，同时做好常有关方面流感病的预防措施，发现问题及时报告和处理。
三、工作态度
我在保育员岗位上做了很多年，除了手脚要勤快利落外，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改进，不断进步。
四、团结奋进
在单位里工作团结是最重要的，教师和保育两者之间要相互配合，相互理解，相互支持，经常沟通，探讨保教工作方案，团结一致，共同努力，互相关心每一个幼儿，使孩子健康生长。
五、不足之处
在本学期的工作中，我还是有些不足之处，如在工作中有时出现个种漏洞，敬请园领导的指正和接收批评。
保育员个人工作总结10篇5
时光在匆匆流失，在不经意间又到了秋叶纷飞，寒风刺骨的季节，在本学期我担任大班级的保育员工作，在这一学期里有欢乐也有汗水，有工作上的困惑也有各方面的进步。同时一学期又将过去了，这里，我也应该整理一下我的思绪，总结过去了的工作经验，以便更好的提高自己的各项工作水平。
一、不断学习进取，总结工作经验。
认真做好自己的保教工作，社会在不断发展，不断进步，对保育员教师也不断地提出新的要求，这就要求我们在工作中不断学习，不断进步，才能成为一名合格的保育员教师。在工作中，我以园内下达的任务及本班的教育为中心，努力做到和各位老师和谐相处，学习他们的长处和经验，不断提高自己的保育水平，平时遇到园内和班级以及其他班有什么额外任务，尽自己力所能及，会和本班老师一起加班加点，及时完成下达的各项工作任务。
二、做好幼儿一日生活常规的培养工作。
在工作中，我们深入贯彻《幼儿园教育指导纲要》，培养幼儿良好的行为习惯和合作、参与、探索意识，培养幼儿行为规范、自理生活能力、自我保护、生活卫生及养成良好的学习习惯。让幼儿在一日各项活动中养成良好的行为习惯。
1、幼儿进餐时，能够做到精力集中，注意观察，精心照顾幼儿，轻声地、和蔼地指导和帮助幼儿掌握进餐的技能，培养文明行为习惯，让幼儿学会使用、收放自己的物品。
2、注意培养幼儿的自理能力，教幼儿学习穿衣服服、鞋袜，整理自己的.床上用品。学做一些力所能及的事。
3、在保教工作中纠正幼儿的一些不良习惯，如打架、争抢玩具等，培养幼儿互帮互助的良好品质。
4、保证幼儿户外活动的时间，保证活动的质量，增强了幼儿的体质，提高了身体抗病能力。
三、加强幼儿安全意识的培养，杜绝了安全责任事故的发生。
老师们有高度的责任心，时刻让孩子在自己的视线范围内，排除一切不安全因素，同时对幼儿进行随机教育，培养幼儿自我保护的意识和高度的应变能力，开学前，我会对桌椅、床、玩具等进行了全面检查，并落实各项安全措施，强化及时的防范意识，杜绝事故隐患，让家长放心。认真做好午检工作，做到一摸二看三问四查，并作详细记录。有病的幼儿及时通知家长，做好有病幼儿的隔离工作，幼儿的被褥定期给家长拿回去清洗。
四、认真学习。
保育员工作职责，明确保育工作目标。做到人到、心到、眼到、口到，在组织活动中，注意观察幼儿的神态、情绪，发现异常及时询问。
五、认真做好清洗消毒工作。
平时做到一日一小搞，一周一大搞，室内无纸屑、果壳，物品摆放整齐，窗明地净，地面整洁，无死角。
本学期我通过时间，在幼儿的成长中过去了，对于我个人，要学习的东西、知识还有很多，无论是教育还是保育，都是我学习的目标。要把好的方面坚持住，不够的地方像别人学习，把别人身上的精华吸取过来，使自己成为一名合格的保育员教师。
保育员个人工作总结10篇6
回想刚进中一班时候的我，看着一张张陌生的脸，每天还会拿着点名册看一看她们的名字，直到现在听见她们说话的声音我能听出是谁，突然感觉时间过的好快，我进中一班已经一个学期了，我来做这一个学期的总结：
一、教育保育方面：
本学期我们中一班有37名幼儿，我们创设一个温馨和谐的环境，帮助新来的幼儿尽快适应新的学习生活环境，其次要从每一个细节入手，建立起一系列良好的常规，以保证日后各项教学活动的有序开展在教育教学上，能注重保教结合，全面发展的原则，尊重每一位幼儿，发展他们的个性。照本班幼儿的实际情况制定班级工作计划，周计划，科学安排幼儿一日活动，保证幼儿动静结合，促进幼儿身心全面发展。通过开展丰富多彩的区域活动，有目的有针对性对个别幼儿进行耐心细致地辅导，根据本班幼儿的特点寓教于乐，充分调动幼儿的积极性，主动性，趣味性。
我们中班幼儿的独立意识增强，而且自我服务的愿望和要求日趋激烈。从简单的自己穿衣服到自己叠被子到简单的劳动。我们抓住了孩子的这一心理特征。在本学期开展了小助手值日生轮换制，让做小助手的孩子负责饭菜的分发工作，喝开水的排队问题，以及饭后清理桌面等细小的机会，既培养了孩子们为他人服务的能力，而且督促了孩子们的自律。浅移默化中培养了幼儿良好的行为习惯。从而促进了整个班风班貌的提高。
在卫生保健方面，以培养幼儿各项生活习惯为重点，抓好幼儿在园生活习惯，照顾好幼儿的身体健康，我们的生活习惯培养包括了：培养饭前便后洗手，饭后擦嘴等良好卫生习惯，督促幼儿多喝水，对大、小便需要帮助的幼儿给予照顾，对出汗过多的幼儿，及时更换衣服，以防感冒，对体弱多病的幼儿给予特别照顾。教师每天都能认真地做好消毒和打扫工作，加强幼儿的保健卫生，管理好午睡，做好预防幼儿常见疾病的工作，减少细菌滋生。
二、家长交流方面：
幼儿的进步离不开家长的支持。我们服务的对象是家长和孩子，要想教育好孩子，家长的作用是举足轻重的。所以，这就需要我们在教育好幼儿的同时，做好家长工作。
老师和家长通过交流，可以了解幼儿在家和幼儿园的情况，所以，每天放学后，我们都及时向家长反映该幼儿当天的纪律与学习的情况，做的好的给予及时的鼓励和表扬，做得不够的请家长配合，帮助幼儿纠正。如发现缺席的幼儿，我们及时打电话与家长问候幼儿的身体健康状况，切实做好家园同步工作。
三、自身工作
作为一名幼儿教师不仅要管理好班级，有一颗爱孩子的心，还要不断的提高自身的素质，不断的完善自身修养，不断的吸取经验。这学期，我努力作好本职工作，但也存在着不足，我会在今后的工作中加以改进，继续努力，跟上社会时代的步伐。
保育员个人工作总结10篇7
一年转眼就过去了，在幼儿园领导的指导下，在同事们得关心，支持和帮助下，使我学会了很多，也使我干好了我的本质工作，同时也取得了一定的成绩，在这里，我也该整理一下我的思绪，总结过去的工作经验，以使我更好地提高自己的工作水平。
一、热爱工作，遵守纪律
积极参加学校组织的学习和教育，以及开展的一切活动，学习认真做好笔记，增加保育意识，不断改进工作，从我做起，从身边的小事做起，用正确的思想引导幼儿，配合本班老师做好保教工作，
二、关心孩子的生活
我们班的孩子都是第一次上幼儿园，面对陌生的幼儿园，难免会有些害怕和恐慌。这时候，我就把每个孩子当做自己的孩子，从内心去关心和爱护他们，孩子们都是刚刚入园，开学初，早上有的的小朋友要哭要闹，这时我就用亲切的语调，温暖的拥抱，细致的照料，友善的笑容，像妈妈一样的去吸引幼儿，让幼儿很快的适应幼儿园的生活，刚开始，有的幼儿一到中午看到饭菜就想家，不是说“我不饿”，就是说“我不想吃”、还有个别幼儿说“我要回家”为了能让孩子们喜欢吃饭，我们也采取了多种方法。
三、用心对待孩子吃饭问题
我们班有个早产儿，他比较挑食，刚开始来的时候，他根本不会自己吃饭，听他家长说，他在家里都不爱吃饭。吃点奶，零食之类的东西来补充，我们就及时和他家人交流。同时希望家长配合老师，在家里也对孩子进行自理能力的培养，放手让孩子自己吃饭，不挑食，在学校来我给他讲道理，鼓励他，渐渐的他有了进步，变得喜欢吃饭了，当然大多数幼儿适应能力比较强，很快就适应了，盛给他的饭，都能自己吃了。有的还主动要求老师添饭，养成先吃饭后喝汤的好习惯，孩子们得变化使我变得非常高兴。
四、认真做好消毒工作
随着天气的变化，要给幼儿增减衣服，对体弱多病的幼儿给予特殊照顾。随时关注他们的冷热情况，给他们增减衣服。每天认真的做好消毒工作，减少有害细菌的滋生，总之，保育老师是生活老师，对幼儿来说是非常重要的，他们来到园的每一天都是由我照顾，要想取得幼儿的喜欢，家长的信任，就要像妈妈一样，要用自己的热情，爱心，细心，耐心去照顾他们。
通过一年的共同生活和学习，我与幼儿们建立了深厚的感情，孩子们甜甜的笑脸，开心的笑声，使我越来越喜欢这些小天使了。
保育员个人工作总结10篇8
时间飞逝，转眼间一个紧张而又充实的学期又过去了，回顾这学期，忙碌而愉快的工作在各位教师和保育员的团结努力协作下取得了较好的成绩，以下是我对本学期保育方面的工作总结：
一、重视安全
1、要求教师、保育要有高度的责任心，随时注意幼儿情况，发现异常及时解决。
2、每月开展安全教育课，教育幼儿安全常识。
3、做好家长工作，让家长配合幼儿园搞好安全工作。
4、重视安全，发现隐患及时处理，如不能处理要及时上报。
二、抓好保育工作的日常管理
1、幼儿园的教育离不开保育，幼儿园保育工作离不开保育员，因此保育工作贯穿于幼儿一日活动之中，如果麻痹大意一时疏忽，后果将不堪设想，所以在日常工作中，我会每日至少2次到各巡查并做好登记，没能按制度执行的人员给予一定的处罚。
2、加强对保育工作的检查、督促，加强跟班指导。定期召开保育员工作例会，学习保育业务知识，卫生保健常识，反馈工作情况，指出存在问题并总结经验，提出更高要求，不断提高保育员业务素质，努力做好保中有教、教中有保、保教结合，加强幼儿生活各环节的管理，培养良好的生活、卫生、学习习惯。
三、存在问题
保育员不能从单一型转向多向型，对“保中有教”存在一定问题，也许是年龄偏大的原因，在下学期中，我会加强对保育员业务培训，争取更上一层楼。
保育员个人工作总结10篇9
一个学期转眼就曩昔了，在幼儿园领导的指导下，在同事们得关切，支持和赞助下，使我学会了许多，也使我干好了我的本色工作，同时也取得了必然的造诣，在这里，我也该整理一下我的思绪，总结曩昔的工作经验，以使我更好地进步本身的工作程度。
一、我酷爱保育工作，自觉遵守劳动纪律，积极参加组织的学习和教导，以及开展的一切运动，增加保育意识，赓续改进工作，从我做起，从身边的小事做起，用正确的思想引导幼儿，共同本班先生做好保教工作，
二、我选择这项工作是因为我喜欢和酷爱幼儿，这学期我是小班的保育先生，我们班的孩子大都是第一次上幼儿园，面对陌生的幼儿园，不免会有些畏惧和惊恐。这时候，我就把每个孩子当做本身的孩子，从内心去关切个爱护他们，孩子们都是刚刚入园，开学初，早上有的的小朋友要哭要闹，这时我就用亲切的语调，温暖的拥抱，过细的照料，友善的笑容，像妈妈一样的去吸引幼儿，让幼儿很快的适应幼儿园的生活，刚开始，有的幼儿一到中午观到饭菜就想家，不是说“我不饿”，便是说“我不想吃”、还有个别幼儿说“我要回家”为了能让孩子们喜欢吃饭，我们也采取了多种措施。
首先，我们在户外运动时，让幼儿多运动，在吃饭的历程中介绍每样菜吃了对小朋友的好处，如：青菜有许多维生素，吃了皮肤白白的，头发黑黑的，肉吃了，小朋友长得高高的，身体棒棒的等各类措施。
其次，我们班有几个幼儿对照挑食，刚开始来的时候，他根本不会本身吃饭。听家长说，他们在家里都不爱吃饭，吃点奶，零食之类的器械来弥补，我们就实时和家长交流。同时希望家长共同先生，在家里也对孩子进行自理才能的培养，撒手让孩子本身吃饭，不挑食，在学校来我给幼儿讲事理，勉励他们，垂垂的他们有了提高，变得喜欢吃饭了，当然大多半幼儿适应才能对照强，很快就适应了，盛给他们的饭，都能本身吃了。有的还主动要求先生添饭，养成先吃饭后喝汤的好习惯，孩子们的变更让我异常开兴。
三、在卫生保健方面，我以培养幼儿各类生活习惯为主，赞助幼儿认识本身的杯子，毛巾，培养幼儿饭前便后要洗手，饭后要擦嘴，漱口的好习惯。孩子们都很小，自理才能都很差，因此在大小便时都要先生给予赞助。有的幼儿还尿裤子，这时我就把他弄脏的身子擦洗清洁，换上清洁的衣裤，并把弄脏的衣裤洗清洁，晾干。在午睡时，我往返巡视，发明有的幼儿喜欢蹬被子就实时把被子盖好；有的幼儿喜欢把被子盖过火，我就把被子往下拉一拉把头露在表面；有的幼儿睡姿不正确我就矫正他们的睡姿。
运动时，对出汗多的幼儿，我实时给幼儿们擦汗，隔背，以防伤风。随着天气的变更，要给幼儿增减衣服，对体弱多病的幼儿给予特殊照顾。
我每天认真的做好消毒卫生工作，削减有害细菌的繁殖。
四、做好幼儿离园前的工作，把幼儿的肚子包好，不要露在表面，整理好幼儿的衣物。
五、什么工作做得在好平安没做好即是什么都没做好，在这方面我总结了以下几点：
1、幼儿喝的水不要太烫，头天放工前打点开水冷却下来，第二天再打点开水对一些。
2、盥洗室要保持干燥，幼儿入厕时不要拥挤打闹。
3、幼儿户外运动时，提前反省户外运动场地有无平安隐患，发明平安隐患实时排除。
4、在给幼儿端饭菜、汤时不要从幼儿的头上端过。
5、危险物品不要放在幼儿够到的地方。
6、反省幼儿入园时口袋还有珠子、硬币、瓜子等危险物品。
7、幼儿午睡时要增强巡视。
8、共同班上先生做好幼儿平安工作。
总之，保育先生是生活先生，对幼儿来说是异常紧张的，他们来到园的每一天都是由我照顾，要想取得幼儿的喜欢，家长的信任，就要像妈妈一样，要用本身的热情，爱心，细心，耐心去照顾他们。
通过一学期的配合生活和学习，我与幼儿们树立了深厚的情感，在玩的历程中，有的幼儿还不由自主的喊“李先生，李先生的”。我问他有什么事吗？他说“没有”，便是对我甜甜的笑，可见我在他们心中占取了必然的地位，孩子们甜甜的笑脸，高兴的笑声，使我越来越喜欢这些小天使了。
当然，我在工作中也有粗心，有做得不周的地方幼儿在卫生方面表现还不尽人意，饭后小朋友洗手、擦嘴常常忘记，时时的要先生提醒等，这些都有待于我们在以后的工作中赓续的探索、赓续的增强。在往后的工作中，我必然赓续总结经验，共同先生，汲取教训，尽力做好本色工作。如有不当之处，请领导和同事们批评与指导。
保育员个人工作总结10篇10
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体此刻膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不一样营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改善，不断提高膳食质量。另外，保健教师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，坚持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可到达76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均包含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅仅与膳食结构、原材料质量有关，并且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于理解，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也十分多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境能够使孩子心境愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与礼貌行为的构成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
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